Graikų virtuvė turi įvairiausių patiekalų visiems skoniams, bet susigaudyti, ką ir kada valgyti gali būti iššūkis. Tikiuosi ši informacija padės Jums išsirinkti ir susigaudyti patiekaluose. Taipogi, niekada nebijokite pasakyti padavėjams, kokie patiekalai Jums patinka. Jums gali visuomet parekomenduoti. Jeigu norite daug daržovių, liesiau, gaiviau, stipriau – pasakykite. Kalbėkitės, aiškinkitės. Graikijoje niekas neskubina kuo greičiau užsisakyti. Taipogi, kai atneš patiekalus, niekas prie Jūsų daugiau neis, nes palieka ramybėje mėgautis patiekalais. Jeigu norite, kad nuneštų indus, ar norite papildomai ką nors užsisakyti, turite pakviesti padavėją patys. Turėkite omeny, kad porcijos yra didelės ir dažniausiai graikai patiekalus dalinasi tarpusavyje. Pvz. salotos yra skirtos 3-4 asmenims, o ne vienam. Pirmiausia neša daržoves ir pirmus patiekalus, paskui pagrindinius. Taigi nesitikėkite rasti agurką prie kepsnio. Jeigu Jums reikia daržovių, neskubėkite, valgykite palengva ir pagrindiniai patiekalai bus patiekti. Visus užsakytus patiekalus neša iškart, kai juos pagamina. Niekas nelaukia, kad baigtumėte užkandžius. Kai bus paruoštas pagrindinis patiekalas, tada atneš. Viskas dažniausiai gaminama tuo metu, kai užsisakot.

Graikai valgo ryte, per pietus užkanda. Arba valgo apie 13.00-14.00, ne vėliau. Pagrindinis valgis – vakare, nusileidus saulei. Taigi daugiausia maisto pasirinkimo rasite vakare.

Pirmiausia aprašysiu patiekalus.

Žuvis ir jūros gėrybės:

Užsisakant žuvį, rinkitės mažas žuvytes, kurios būna ir pigesnės, ir labai skanios. Sardinės (sardela -σαρδέλα) ir ančiuviai (gavros – γάυρος).
Kalmarai būna traškūs, skrudinti (kalamari – καλαμάρι.)
Kitos didesnės žuvys yra įkainotos vienam kilogramui. Turėkite omeny, kad žuvis būna apie 200-300g. Visuomet pasitikslinkit kaip gamina. Prašykite, kad grilintų. Grilinta žuvis – ψητό ψάρι (psito psari).
Aštuonkojis dažnai būna acte, patiekiamas kaip užkandis. Kitu atveju, turi būti grilintas (chtapodi – χταπόδι).
Siūlau visuomet paragauti Saganaki iš krevečių (saganaki garides – σαγανακι γαριδες).
Kai kurie žuvų pavadinimai:
- Ψάρι τσιπούρα (Psari Tsipura) – Dorado žuvis
- Μπακαλιάρος (Bakaliaros) – viduržiemio jūros menkė
- Κουτσομούρα (Kutsumura) – viduržiemio jūros ešeriukai.

Daržovių, sūrio ir užkandžių pavadinimai graikiškai, bei ką verta paragauti.

Visi šie patiekalai būna prie pirmųjų patiekalų, užkandžių – ορεκτικά (orektika)

Graikiškos salotos – Χωριάτικη (Choriatiki)
Rukolos ir sūrio salotos – Ρόκα Παρμεζάνα (Roka Parmezana)
Сukinijų kotletukai – κολοκυθοκεφτέδες (Kolokitokeftedes)
Grilinti baklažanai arba įdaryti balklažanai – Ψητές μελιτζάνες, μελιτζάνες παπουτσάκια (Psites melidzanes, melidzanes paputsakia).
Virtos žolės, kurios labai tinka prie žuvies – Χόρτα (chorta).
Burokėliai – Μπαζάρια (Badzaria)
Šparaginių pupelių toškinys – Φασολάκια (Fasolakia)
Troškintos svietinės pupos – Γίγαντες (Gigantes)
Česnakinis jogurto padažas (Dzadziki), kuris valgomas ir atskirai kaip užkandis, ir kartu su mėsa – τζατζίκι.
Keptas sūris (saganaki) – σαγανάκι.
Αštri sūrio užtepėlė (tirokafteri) – τυροκαυτερή.
Feta su medum ir sezamu -Φέτα με μέλι και σουσάμι.
Keptas Talagani sūris – Ταλαγάνι.

Mėsos patiekalai.

Maži grilinti šašlykai, jeigu mėgstate liesiau, rinkitės vištienos. Tradiciškai yra kiaulienos su riebaliuku– Σουβλάκι (Souvlaki). Suvlaki gali Jums susukti į duonelę pitą, į kurią įdeda daržovių ir dzadziki ir dar gruzdintų bulvyčių. Jeigu ko nors nenorite, galite paprašyti, kad nedėtų. Labai sotu, pigu ir greita.
Įdaryta kiauliena arba vištiena ir kepta ant iešmo – Κοντοσούβλι (Kondosuvli).
Maltos jautienos kepsniai, panašu į burgerių mėsą – Μπιφτέκι (Bifteki).
Kaimiška grilinta dešra su prieskoniai – Λουκάνικο χωριάτικο (Lukaniko choriatiko).
Jautienos kotletukai. Būna skrudinti, būna pomidorų padaže. Rekomenduoju paragauti, nes deda skirtingus prieskonius – Κεφτεδάκια (Keftedakia).
Kiaulienos arba jautienos kepsnys – Μπριζόλα (Brizola).
Avienos šonkauliukai – rekomenduoju – Παιδάκια (Paidakia).
Troškinta jautiena su pomidorais – Μοσχάρι κοκκινιστό (Moschari kokinisto).
Troškinta jautiena su citrinom, kurią verta paragauti – Μοσχάρι λεμονάτο (Moschari Lemonato).
Troškinta vištiena su pomidorais arba citrinom – Κοτόπουλο κοκκινιστό, λεμονάτο (Kotopulo kokinisto, lemonato).
Aviena gali būti kepta, troškinta – Αρνί (Arni).

Makaronai.

Graikai, kaip italai, turi daug visokių makaronų patiekalų. Ir su mėsa, ir su jūros gėrybėmis. Rekomenduočiau paragauti – Pasticio, jeigu rastumėt.
Taip pat Μαραρονάδα του Ψαρά (Makaronada tu Psara) su jūros gėrybėmis.
Μακαρονάδα με κιμά (Makaronada me kima) su malta jautiena.

Rekomenduoju paragauti – Musakas, jei rasite (Μουσακάς). Baklažanai, cukinijos, bulvės, malta jauteina skardoje, ant viršaus bešamelio padažas ir sūris.

Užkandžiai prie gėrimų. Neieškokite sūrio lėkščių ar kažko panašaus. Čia nėra tokios tradicijos. Čia yra lėkštutė su po vieną kąsnį ko nors (pvz. agurkas, pomidoras, maltinukas, dešrelės gabaliukas, alyvuogė). Tai vadinama – meze. Tiekiama prie alaus, vyno, uzo (anyžių degtinės) ar tsipuro (vynuogių degtinės). Degtinės yra skiedžiamos su vandeniu ir išgeriama viena stiklinaitė su meze. Dažniausiai tai daroma vidurdienį, išsimaudžius jūroj, kad paskui būtų saldus pietų miegas. Būna meze ir iš jūros produktų, dažniausiai prie uzo.

Gėrimai.

Vynas dažniausiai yra pilstomas ir vadinamas – chima krasi. Jeigu norite paragauti vyno, kuriuo graikai didžiuojasi, prašykite buteliuose. Graikiškos vyno rūšys, kurias rekomenduoju paragauti. Kai kurių šių rūšių gimtinė yra Peloponese ir kituose regionuose nėra lengva jų rasti:
- BALTI VYNAI. MALAGOUZIA, RODITIS, LAGORTHI, MOSCHOFILERO, SIDERITES, MOSCHATO.
- RAUDONI VYNAI. MAVRO KALAVRITINO, MAVRO DAPHNE, AGIORGITIKO
Alus. Asmeniškai man patinka “Mamos” alus. Taip ir vadinas – Mamos. Beje, jis gaminamas Patruose. Kiti graikiški alūs – Fix, Alpha. Alus kaip gėrimas yra pakankamai brangus lyginant su kitais gėrimai.
Stiprieji gėrimai. Uzo – anyžių degtinė. Tsipuro – vynuogių degtinė. Tentūra- ypatingas likeris, kurio rasite tik Patruose.